Ce qui se cache derrière un nugget industriel

Croustillant, doré, facile à tremper dans une sauce... Qui n’a jamais au cours de sa vie apprécié en manger ?

C’est le petit plaisir des enfants, le réflexe rapide des soirs de flemme, l’ingrédient qu’on adore mettre dans nos salades d’été et le classique des menus apéros…

Derrière ce snack qu’on adore se cache une réalité beaucoup moins appétissante…

Ce que contient vraiment un nugget industriel

Non, un nugget n’est pas un simple “morceau de poulet”. En réalité, la plupart des nuggets industriels sont faits d’un mélange de bas morceaux (gras, peau, cartilage, résidus de découpe), liés avec de l’eau, de l’amidon, des arômes artificiels et divers additifs. Le tout est pané, frit, surgelé, et souvent reformé mécaniquement.

Bref, le nugget industriel est un produit transformé, ultra-transformé même, souvent plus proche du “produit viande” que du filet frais.

Derrière chaque nugget, une vie brève et confinée

En France, 687 millions de poulets ont été abattus en 2023. Parmi eux, plus de 80 % proviennent d’élevages intensifs.
Ces poulets vivent enfermés à plusieurs dizaines de milliers dans des bâtiments fermés, sans accès à l’extérieur, sur une litière souillée renouvelée rarement, voire jamais.

La surface disponible ? En moyenne l'équivalent d'une feuille A4 par animal.

Sélectionnés génétiquement pour grossir très vite, ces poulets atteignent leur poids d’abattage en 35 à 42 jours. Cette croissance express cause douleurs articulaires, boiteries et malformations.

Sources : L214 – La vie des poulets de chair

Une fin de vie industrielle, souvent douloureuse

La majorité des volailles sont abattues par électronarcose : suspendus vivants par les pattes, les poulets passent la tête dans un bain d’eau électrifiée pour être étourdis avant d’être égorgés.
Cette méthode, bien que réglementée, reste sujette à erreurs : certains animaux ne sont pas correctement étourdis, et subissent l’abattage pleinement conscients.

Source : L214 – Méthodes d’abattage des volailles

Et pourtant, la production continue d’augmenter

Les derniers chiffres sont clairs : la consommation de viande de volaille ne faiblit pas, au contraire.

• En janvier 2025, les abattages de volailles en France étaient en hausse de 8,8 % par rapport à la moyenne 2020-2024, principalement à cause des poulets.
  

• Sur toute l’année 2024, la production a bondi de 12,1 %, les exports ont augmenté de 8,5 %, et la consommation française de viande de volaille a progressé de près de 10 % — portée notamment par le poulet et le canard.

• La production d’œufs, elle aussi, a crû de 3 % en février 2025, avec des prix toujours élevés.
  

Source : Agreste – Ministère de l’Agriculture, Janvier/Février 2025

Alors, on fait quoi ? On teste nos nuggets ! 

On peut aimer la panure croustillante, le côté régressif du nugget... sans contribuer à tout ça.
Aujourd’hui, les nuggets végétaux offrent une alternative éthique, gourmande, et sans souffrance animale.
À base de protéines végétales, croustillants à souhait, sans additifs suspects, nos nuggets vegan permettent de se faire plaisir en toute transparence.

Choisir un nugget végétal, ce n’est pas renoncer au goût. C’est juste décider de ne plus fermer les yeux sur ce qu’il y a derrière.