Savez-vous que la méthylcellulose est à l'origine un rétenteur d'eau utilisé dans la préparation de peintures et dans l'industrie du bâtiment ? Chez PlantJoy, nous avons choisi d'aborder ce sujet, en expliquant pourquoi cet additif commun dans l'industrie alimentaire ne trouve pas sa place dans nos produits.

La méthylcellulose, c’est quoi ?

Imaginez une poudre magique capable de modifier la consistance de nos aliments, les rendant plus tendres, plus denses ou même gélatineux sans en altérer la saveur. Cette poudre est la méthylcellulose, dérivée des plantes, mais pas de celles auxquelles vous pourriez penser, comme les fruits ou les légumes frais. Produite à partir de la cellulose, une substance naturelle des parois cellulaires végétales, la méthylcellulose n'est pas disponible directement dans la nature ; elle requiert une extraction et une transformation par des procédés chimiques. Les chercheurs modifient la cellulose pour obtenir ce produit versatile, doté de propriétés uniques qui sont précieuses dans l'alimentation moderne.

Au cœur de l'alimentation végétalienne, notamment dans les produits tels que les steaks ou les nuggets sans viande, la méthylcellulose est essentielle. Elle sert de liant et d'agent de texture, permettant à ces produits de maintenir leur cohésion lors de la cuisson et de simuler la texture fibreuse de la viande. Grâce à sa capacité à simuler les caractéristiques de la viande, la méthylcellulose est privilégiée pour rendre les substituts végétaux plus attrayants pour ceux qui désirent limiter leur consommation de produits d'origine animale.

De plus, la méthylcellulose a la particularité d'être thermoréversible. Cela signifie qu'elle gélifie à chaud et redevient liquide à froid, une propriété unique qui est exploitée pour améliorer la texture des aliments congelés ou réchauffés, garantissant ainsi une expérience culinaire satisfaisante après la cuisson.

Néanmoins, malgré ses nombreux bénéfices, il est crucial de reconnaître que la méthylcellulose est issue d'un processus industriel intensif. Elle incarne ainsi un paradoxe dans le domaine de l'alimentation végétalienne et naturelle, traditionnellement axée sur des ingrédients moins transformés et plus proches de leur état originel.

Risques pour la santé et impact environnemental

Bien que la méthylcellulose soit généralement reconnue comme sûre par les autorités de santé publique, des questions demeurent quant à ses effets à long terme sur la santé. Après avoir consommé des aliments contenant de la méthylcellulose, certains utilisateurs ont signalé des problèmes digestifs tels que des ballonnements ou des troubles gastro-intestinaux. Ces réactions pourraient être attribuées à la façon dont certains métabolisent cet additif ou à une sensibilité accrue aux agents épaississants et aux gommes fréquemment présents dans les aliments transformés.

Outre ces préoccupations sanitaires, l'impact environnemental de la fabrication de la méthylcellulose suscite également des préoccupations. Le processus de production nécessite l'usage intensif de produits chimiques et de grandes quantités d'énergie, posant des questions sur la viabilité de son usage continu à grande échelle.

Chez PlantJoy, nous prenons ces préoccupations très au sérieux. C'est pourquoi nous avons pris la décision de concevoir nos produits sans méthylcellulose. Vous pouvez retrouver nos nuggets, steaks et haché végétal, tous exempts de méthylcellulose, dès maintenant sur notre site.

Notre choix chez PlantJoy : dire non à la méthylcellulose

Chez PlantJoy, notre mission est de proposer des produits qui respectent à la fois la santé de nos consommateurs et l'environnement. Notre décision de ne pas utiliser la méthylcellulose est motivée par plusieurs facteurs clés : 

Engagement envers la naturalité : Nous sommes convaincus que les aliments doivent être le plus proche possible de leur forme naturelle. L'utilisation de la méthylcellulose, qui est hautement transformée, ne s'aligne pas avec notre philosophie de proposer des aliments simples, sains et nutritifs.

Préoccupations de santé : Compte tenu des préoccupations relatives aux effets possibles de la méthylcellulose sur la digestion, nous privilégions des alternatives plus saines. Cela est primordial pour nous, même si cela signifie abandonner des options qui pourraient être plus simples ou économiquement plus avantageuses.

Responsabilité environnementale : Notre dévouement à protéger l'environnement nous amène à évaluer continuellement l'impact écologique de nos ingrédients. En renonçant à la méthylcellulose, nous diminuons notre impact environnemental. Cela implique de choisir des méthodes de production qui consomment moins d'énergie et sont plus écologiques. 

Développer des produits sans méthylcellulose a été un défi, notamment pour trouver des ingrédients naturels capables de reproduire les textures désirées. Cette approche a naturellement entraîné une hausse de nos coûts de production, les substituts utilisés étant plus coûteux que la méthylcellulose. Cependant, cette décision est pour nous source de fierté, car elle reflète notre engagement envers la santé et le bien-être de nos consommateurs.