👤 4 portions / ⏰ 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée végane
• 200 g de haché vegan disponible ici
• 2 poireaux
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de fèves fraîches écossées
• 1 oignon rouge
• 200 ml de crème de soja
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, muscade
• Quelques brins d'estragon frais

Instructions :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Préparer les légumes :
• Émincer les poireaux et l’oignon rouge.
• Rincer les épinards et les égoutter.
• Faire blanchir les fèves dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter.
• Cuire les légumes et le haché :
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l’oignon et les poireaux, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants (environ 5 minutes).
• Ajouter le haché végan et poursuivre la cuisson 3 minutes.
• Incorporer les épinards frais et les laisser réduire.
• Ajouter les fèves et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade
• Préparer l’appareil à tarte :
• Mélanger la crème de soja avec la fécule, un peu de sel et du poivre.
• Ajouter l'estragon finement ciselé.
• Dresser la tarte :
• Étaler la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond.
• Répartir le mélange de légumes et de haché sur le fond de tarte.
• Verser l’appareil à crème uniformément par-dessus
• Cuisson :
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.