Salade croq’ Printemps

👤 2 portions / ⏰ 20 minutes

Ingrédients

• 1 sachet de mélange pour nuggets vegan PlantJoy disponible ici
• 1 botte d'asperges vertes
• 6 radis roses
• 100 g de pousses d’épinard
• 6 nuggets végétaliens (panés ou croustillants)
• Sel et poivre
• Quelques graines de sésame pour la touche finale

Sauce 

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel 
  
  

Instructions 

1. Préparer les asperges :
• Laver les asperges et couper la partie dure de la tige.
• Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
• Une fois cuites, les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur couleur verte vive.
2. Cuire les nuggets :
• Faire cuire les nuggets végétaliens selon les indications du paquet (au four ou à la poêle) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
3. Préparer les radis :
• Laver les radis et les couper en fines rondelles pour un côté croquant et légèrement piquant.
4. Préparer la vinaigrette :
• Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne et le sirop d'érable.
• Assaisonner avec du sel et du poivre selon ton goût.
5. Assembler la salade :
• Disposer les pousses d’épinard dans un grand saladier.
• Ajouter les asperges coupées en tronçons, les rondelles de radis et les morceaux de nuggets croustillants.
• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
6. Finition et service :
• Parsemer la salade de graines de sésame pour une touche croquante.
• Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la fraîcheur des légumes et la chaleur des nuggets.